Sortir kopi hasil seragam menjadi bagian penting dalam proses pengolahan pascapanen karena menentukan konsistensi mutu sebelum kopi masuk ke tahap sangrai. Penyortiran membantu memisahkan biji berdasarkan ukuran, kepadatan, serta kondisi fisik sehingga kualitas bahan baku lebih terkontrol.

Proses ini tidak hanya berpengaruh pada tampilan fisik, tetapi juga berdampak pada kestabilan rasa saat disangrai. Biji yang seragam akan matang lebih merata, mengurangi risiko over roast atau under roast dalam satu batch produksi.

6 Cara Kerja Sortir Kopi Hasil Seragam

 

Sistem sortir kopi bekerja dengan memanfaatkan perbedaan karakter fisik biji, baik dari segi ukuran, berat jenis, maupun tingkat kepadatan. Mesin sortir dirancang agar biji mengalir melalui beberapa tahap penyaringan yang tersusun rapi dan berurutan.

Setiap tahap berfungsi menyaring komponen tertentu hingga hanya tersisa biji dengan kualitas lebih baik. Rangkaian kerja ini membantu menghasilkan kelompok biji yang lebih konsisten sehingga mendukung standar mutu yang diinginkan.

1. Sortir Kopi Hasil Seragam ke Hopper

Biji kopi kering dimasukkan melalui corong penampung di bagian atas mesin sortir. Dari hopper, biji akan turun secara bertahap menuju sistem penyaringan utama.

Aliran yang stabil penting untuk menjaga efektivitas proses sortir. Jika bahan masuk terlalu banyak sekaligus, hasil penyaringan bisa kurang optimal dan memengaruhi ketepatan pemisahan.

2. Penyaringan Berdasarkan Ukuran Biji

Biji kopi melewati saringan dengan ukuran lubang tertentu yang disesuaikan dengan standar grading. Biji yang lebih kecil akan jatuh melalui lubang saringan, sementara yang lebih besar tertahan dan bergerak ke jalur berbeda.

Proses ini membantu mengelompokkan biji berdasarkan diameter secara lebih akurat. Ukuran yang seragam sangat berpengaruh pada kestabilan pemanasan saat proses sangrai berlangsung.

3. Pemisahan Berdasarkan Berat Jenis

Beberapa mesin sortir dilengkapi sistem aliran udara untuk memisahkan biji ringan dari biji yang lebih padat. Biji hampa atau kurang matang biasanya memiliki berat lebih ringan sehingga mudah terhembus keluar.

Biji yang lebih berat dan padat tetap berada di jalur utama. Tahap ini membantu meningkatkan kualitas fisik bahan baku karena biji padat umumnya memiliki mutu lebih baik.

4. Pemisahan Kotoran dan Benda Asing

Selama proses sortir, partikel asing seperti serpihan kulit, ranting kecil, atau batu dapat ikut terpisah melalui sistem penyaringan tambahan. Komponen ini biasanya tertahan pada bagian tertentu atau terbuang melalui saluran khusus.

Pemisahan kotoran membantu menjaga kebersihan produk. Proses ini juga mengurangi risiko kerusakan mesin pada tahap pengolahan berikutnya.

5. Pengelompokan Hasil Berdasarkan Kelas

Setelah melalui beberapa tahapan, biji kopi dikelompokkan ke dalam beberapa kelas mutu. Setiap kelas ditampung dalam wadah berbeda sesuai ukuran dan kualitasnya.

Pengelompokan ini memudahkan produsen menentukan peruntukan bahan, baik untuk pasar premium maupun standar. Standarisasi menjadi lebih jelas dan terukur.

6. Penyaluran ke Proses Lanjutan

Biji kopi yang telah tersortir dialirkan menuju wadah penampung akhir. Dari sini, kopi siap masuk ke tahap sangrai, pengemasan, atau penyimpanan sementara.

Alur penyaluran yang rapi membantu menjaga efisiensi kerja. Hasil sortir yang seragam mendukung konsistensi kualitas produk akhir yang akan dipasarkan.

Kesimpulan Sortir Kopi Hasil Seragam

Sortir kopi hasil seragam dilakukan melalui tahapan sistematis mulai dari pemasukan biji, penyaringan ukuran, pemisahan berat jenis, penghilangan kotoran, pengelompokan kelas mutu, hingga penyaluran ke proses lanjutan sehingga menghasilkan bahan baku yang lebih bersih, konsisten, dan mendukung kestabilan kualitas pada tahap produksi berikutnya.